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培训项目
鸡肉馅饼

【所属类别】:西餐系列

【项目简述】:1. 鸡肉绞过后加酱油、盐、味精调味白菜洗净,切成细末.2. 面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置...

【友情提示】:是川渝地区最有特色,也最能代表川味的一种特色小吃!

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详细说明:

1. 鸡肉绞过后加酱油、盐、味精调味白菜洗净,切成细末.

2. 面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟.

3. 将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮.

4. 包时先将鸡肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼.

5. 平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食.


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